Colección: Brouwerij De Leite

El cervecero y propietario Luc Vermeersch siente un gran interés por la artesanía tradicional. Por eso no es de extrañar que en aquella época instalara en su casa de jardín un horno de pan y una pequeña cervecería. Compró la minicervecería de 30 litros en Finlandia en 1997. Recibió exactamente un fin de semana de formación por parte del fabricante. Su conocimiento e interés por la cerveza crecieron a través de mucho autoestudio y de la elaboración de innumerables pequeñas cervezas de prueba. Después de 10 años de elaboración de cerveza, se matriculó en un curso de elaboración de cerveza. Durante el año del curso hizo planes para una cervecería más grande y empezó a comprar piezas de instalación aquí y allá. En abril de 2008, la cervecería De Leite se hizo realidad.

La primera instalación cervecera estuvo allí antes de que el cervecero aficionado terminara su curso de elaboración de cerveza. Entró en el edificio de Helbig, donde el cervecero también era gerente. La cervecería podría entonces elaborar 500 litros de cerveza a la vez. Tenían una caldera de elaboración de cerveza de 800 litros, un tanque de agua caliente y un tanque de levadura y cerveza de 650 litros. En un día de elaboración de cerveza, la elaboración de cerveza se realizaba dos veces, una o dos veces al mes durante tres años. Como la demanda de cerveza siguió aumentando, en diciembre de 2011 se amplió la fábrica de cerveza.

En 2011, la cervecera pudo hacer realidad otro sueño. Trajo 14 'barieken' (barricas de vino de madera de 220 litros) de amigos viticultores de la región del Médoc (Francia). El amor por las cervezas ácidas finalmente pudo traducirse en una serie de 'cervezas cuvée' en la propia cervecería. Mientras tanto, la cervecería cuenta ya con 105 "cuarteles" y ocho depósitos de madera de entre 4.000 y 5.000 litros.