La bière trappiste est un monde fascinant, chargé d'histoire et de tradition. Souvent associées aux brasseries belges, ces bières sont non seulement un délice pour les papilles, mais aussi une source de confusion pour beaucoup. Dans ce blog, nous approfondissons les trois styles trappistes populaires : le Dubbel, le Tripel et le Quadrupel. Quelles sont les caractéristiques de chacune de ces bières et qu’est-ce qui les rend uniques ? Commençons !
Que sont les bières trappistes ?
Les bières trappistes ont la particularité d'être brassées par les moines des abbayes trappistes. Bien que principalement associées à la Belgique, il existe également des brasseries trappistes dans d'autres pays, comme aux Pays-Bas et aux États-Unis. Le nom « Trappiste » ne fait pas seulement référence au lieu de production, mais aussi aux méthodes et traditions utilisées dans le processus de brassage.
L'origine du terme « Trappiste » vient de l'abbaye de La Trappe en France, où a débuté la tradition brassicole. Les bières sont généralement sombres et corsées et se caractérisent souvent par leurs saveurs et arômes riches.
Les bières trappistes sont divisées en différents styles, mais les plus populaires sont la Dubbel, la Tripel et la Quadrupel. Chacun de ces styles a ses propres caractéristiques et sa propre teneur en alcool.
Doubler : la première étape
Le Dubbel, souvent appelé « Dubel », est le premier des trois styles dont nous parlerons. C'est une bière brune et corsée qui titre généralement environ 8 % ABV (pourcentage d'alcool). La Dubbel est riche en saveurs de caramel, de chocolat et de fruits noirs, ce qui en fait une option douce et accessible pour les amateurs de bière.
Un exemple de Dubbel populaire est la Saint Bernardus Prior 8. Cette bière a une longue durée de conservation et peut être conservée jusqu'à quatre ans. Ce qui rend la Dubbel vraiment spéciale, c'est le processus de brassage, qui comprend à la fois une fermentation haute et une seconde fermentation en bouteille. Cela crée une carbonatation unique et une complexité gustative.
Lors de la dégustation d'un Dubbel, vous pouvez souvent vous attendre à des notes de caramel, de baies sucrées et même un soupçon de chocolat. C'est une bière parfaite à déguster lors d'un repas ou tout simplement lors d'une soirée tranquille.
Triple : le choix raffiné
La Tripel, souvent considérée comme la plus célèbre des bières trappistes, présente une teneur en alcool légèrement plus élevée, d'environ 9,5 %. Cette bière est de couleur plus claire que la Dubbel, avec une teinte dorée à ambrée. La Westmalle Tripel est un exemple classique de ce style.
Les arômes d'une Tripel sont intenses et fruités, avec des notes de levure et une légère amertume. Cela en fait un choix rafraîchissant, malgré sa teneur en alcool plus élevée. Les saveurs sont complexes, avec un mélange de douceur et d'un léger piquant, ce qui lui confère une expérience de dégustation unique.
Lors de la dégustation d'une Tripel, vous ressentez généralement un équilibre entre douceur et amertume, ce qui en fait une bière polyvalente qui se marie bien avec différents plats. C'est également une bière appréciée des nouveaux venus dans le monde des bières belges.
Quadrupel : la centrale électrique
Le Quadrupel, ou « Quad », est le plus fort des trois styles et a généralement une teneur en alcool d'environ 10 %. Cette bière est plus foncée et plus riche que la Dubbel et la Tripel, avec des saveurs complexes allant du fruit sucré au malt torréfié.
Un exemple de Quadrupel est La Trappe Quadrupel. Cette bière a une couleur ambrée profonde et un goût riche et corsé. Les arômes sont intenses, avec des notes de fruits secs, de caramel et une pointe d'épices. C’est une bière qu’il faut boire avec modération, compte tenu de sa teneur en alcool plus élevée.
Les quadrupels sont souvent le choix parfait pour les froides soirées d’hiver, lorsque vous recherchez une bière chaleureuse et corsée. Les saveurs sont superposées et peuvent se développer à mesure que la bière se réchauffe, offrant une expérience de dégustation intéressante.
Conclusion : les caractéristiques uniques de chaque style
Le monde des bières trappistes est riche et diversifié, chaque style offrant ses propres caractéristiques et saveurs. Que vous préfériez la douceur d'une Dubbel, le raffinement d'une Tripel ou la puissance d'une Quadrupel, il y en a pour tous les goûts. Il est important de se rappeler que même s'il existe des directives générales pour chaque style, les saveurs et les arômes spécifiques peuvent varier selon les brasseries et les bières.
Si vous n’avez jamais goûté de bière trappiste, c’est le moment idéal pour le faire. Essayez quelques styles différents et voyez lequel vous plaît le plus. Et qui sait, vous découvrirez peut-être votre nouvelle bière préférée !
