Shiso Smokey

L’automne dans un verre. Fumée, chocolat et un secret japonais.

Le shiso est une herbe japonaise — aromatique, légèrement épicée, avec un caractère entre la menthe et le basilic. Pour la Shiso Smokey, les brasseurs de Dok utilisent deux infusions différentes de shiso fumé : une dans le whirlpool pendant le brassage, et une autre pendant la maturation. Une technique qui construit la saveur couche par couche et fait parler l’herbe à deux moments totalement différents.

Le résultat est une porter brune fumée, sombre et complexe, qui enveloppe immédiatement. Le chocolat et les noisettes portent la saveur, tandis que la subtile fumée du shiso fumé ajoute une note intrigante, douce et épicée. Pas un goût de fumée brut, mais un équilibre raffiné qui surprend à chaque gorgée. 

C'est la bière idéale quand les soirées raccourcissent et que vous voulez boire quelque chose qui a vraiment du caractère. Dok Brewing Company ne se limite pas à un seul style de bière — l'expérimentation est dans leur ADN — et la Shiso Smokey en est la preuve : une brasserie artisanale de Gand qui crée un pont sans effort entre le savoir-faire belge et l'inspiration asiatique.

Se marie étonnamment bien avec de la viande fumée, du chocolat noir ou un fromage doux et affiné.