Collectie: Brouwerij De Leite

Brouwer - eigenaar Luc Vermeersch heeft een grote interesse voor traditionele ambachten. Niet vreemd dus dat hij destijds in zijn tuinhuis een broodoven en kleine brouwerij heeft geïnstalleerd. De minibrouwerij van 30 liter had hij in 1997 in Finland gekocht. Hij kreeg van de fabrikant juist geteld één weekend opleiding. Door veel zelfstudie en het maken van talloze kleine proefbrouwsels groeide zijn brouwkennis en -interesse. Na 10 jaar brouwen schreef hij zich in voor een brouwcursus. Tijdens het cursusjaar smeedde hij plannen voor een grotere brouwerij en begon hij her en der delen van de installatie te kopen. In april 2008 was brouwerij De Leite een feit.

De eerste brouwinstallatie stond er nog vóór de amateur-brouwer zijn brouwcursus had beëindigd. Ze kwam in het gebouw van Helbig waar de brouwer ook zaakvoerder van was. De brouwerij kon toen 500 liter bier per keer brouwen. Ze beschikten over een brouwketel van 800 liter, warmwatertank en een gist en lagertank van 650 liter Op één brouwdag werd er twee maal gebrouwen en dit één of twee maal per maand gedurende drie jaar. Doordat de vraag naar de bieren bleef stijgen werd de brouwerij in december 2011 uitgebreid.

In 2011 kon de brouwer een andere droom waarmaken. Van bij bevriende wijnboeren in de Medoc-streek (Frankrijk) bracht hij 14 ‘barieken’ (houten wijnvaten van 220L) mee. De liefde voor zure bieren kon eindelijk ook in de eigen brouwerij worden vertaald in een reeks ‘cuvée bieren’. Ondertussen staan er in de brouwerij al 105 ‘barieken’ en acht houten foeders variërend van 4000 tot 5000 liter.