Kokoelma: Brouwerij De Leite

Brewer - omistaja Luc Vermeersch on kiinnostunut perinteisistä käsitöistä. Siksi ei ole yllättävää, että hän asensi tuolloin puutarhataloonsa leipäuunin ja pienen panimon. Hän osti 30 litran minipanimon Suomesta vuonna 1997. Hän sai valmistajalta tasan yhden viikonlopun koulutusta. Hänen panimotietonsa ja kiinnostuksensa kasvoivat paljon itseopiskelun ja lukemattomien pienten koeoluiden valmistamisen kautta. 10 vuoden panimon jälkeen hän ilmoittautui panimokurssille. Kurssivuoden aikana hän suunnitteli isompaa panimoa ja alkoi ostaa osia asennuksesta sieltä täältä. Huhtikuussa 2008 De Leiten panimosta tuli totta.

Ensimmäinen panimolaitos oli siellä ennen kuin harrastelijapanimo oli suorittanut panimokurssinsa. Hän meni Helbigin rakennukseen, jossa panimo oli myös johtaja. Panimo kykeni valmistamaan 500 litraa olutta kerrallaan. Heillä oli 800 litran haudutuskattila, kuumavesisäiliö ja 650 litran hiiva- ja lagersäiliö. Yhtenä panimopäivänä panimo tapahtui kahdesti, kerran tai kahdesti kuukaudessa kolmen vuoden ajan. Koska oluiden kysyntä jatkoi kasvuaan, panimoa laajennettiin joulukuussa 2011.

Vuonna 2011 panimo pystyi toteuttamaan toisen unelman. Hän toi 14 "bariekenia" (220 litran puisia viinitynnyreitä) viininviljelijöiltä Medocin alueelta (Ranska). Rakkaus happamia oluita kohtaan voitaisiin vihdoin kääntää sarjaksi "cuvée-oluita" omassa panimossa. Tällä välin panimolla on jo 105 "kasarmia" ja kahdeksan puista syöttölaitetta, joiden tilavuus vaihtelee 4 000 - 5 000 litraa.