Gyűjtemény: Brouwerij De Leite

Sörfőző – Luc Vermeersch tulajdonos nagy érdeklődést mutat a hagyományos kézművesség iránt. Ezért nem meglepő, hogy annak idején kenyérsütőt és kis sörfőzdét szerelt fel kertes házába. 1997-ben vásárolta meg a 30 literes mini sörfőzdét Finnországban. Pontosan egy hétvégi képzést kapott a gyártótól. Sörfőzési tudása és érdeklődése sok önálló tanulás és számtalan kisebb próbafőzet készítése révén nőtt. 10 év sörfőzés után beiratkozott egy sörfőző tanfolyamra. A kurzus évében tervezte egy nagyobb sörfőzdét, és elkezdte vásárolni az installáció egyes részeit itt-ott. 2008 áprilisában a De Leite sörfőzde valósággá vált.

Az első sörfőző berendezés még azelőtt megvolt, hogy az amatőr sörfőző befejezte volna a sörfőző tanfolyamát. Belépett Helbig épületébe, ahol a sörfőző is igazgató volt. A sörgyár ekkor 500 liter sört tudott lefőzni egyszerre. Volt náluk 800 literes főzőkanna, melegvíztartály és 650 literes élesztő- és lágertartály Egy sörfőzési napon három éven keresztül havonta kétszer, egy-két alkalommal főztek. Mivel a sörök iránti kereslet tovább nőtt, a sörfőzde 2011 decemberében bővült.

2011-ben a sörfőző újabb álmot tudott valóra váltani. 14 bariekent (220 literes fából készült boroshordó) hozott a Medoc régió (Franciaország) borász barátaitól. A savanyú sörök iránti szeretetet végre le lehetne fordítani a saját sörfőzde „cuvée beers” sorozatára. Eközben a sörgyárban már 105 „laktanya” és nyolc fából készült adagoló található, 4000 és 5000 liter között.