Coleção: Brouwerij De Leite

O proprietário cervejeiro Luc Vermeersch tem um grande interesse pelo artesanato tradicional. Portanto, não é de surpreender que ele tenha instalado na época um forno de pão e uma pequena cervejaria em sua casa de jardim. Ele comprou a minicervejaria de 30 litros na Finlândia em 1997. Ele recebeu exatamente um fim de semana de treinamento do fabricante. Seu conhecimento e interesse cervejeiro cresceram através de muito auto-estudo e da realização de incontáveis ​​​​pequenas cervejas de teste. Após 10 anos de fabricação de cerveja, ele se matriculou em um curso de fabricação de cerveja. Durante o ano do curso ele fez planos para uma cervejaria maior e começou a comprar peças da instalação aqui e ali. Em abril de 2008, a cervejaria De Leite tornou-se realidade.

A primeira instalação cervejeira existia antes do cervejeiro amador concluir seu curso de fabricação de cerveja. Ela entrou no prédio da Helbig, onde o cervejeiro também era gerente. A cervejaria poderia então produzir 500 litros de cerveja por vez. Eles tinham uma chaleira de 800 litros, um tanque de água quente e um tanque de fermento e cerveja de 650 litros. Em um dia de fermentação, a fermentação acontecia duas vezes, uma ou duas vezes por mês durante três anos. Como a demanda pelas cervejas continuou a aumentar, a cervejaria foi ampliada em dezembro de 2011.

Em 2011, a cervejeira conseguiu realizar mais um sonho. Ele trouxe 14 'barieken' (barris de vinho de madeira de 220L) de amigos viticultores da região de Medoc (França). O amor pelas cervejas ácidas pôde finalmente ser traduzido em uma série de 'cervejas cuvée' na própria cervejaria. Entretanto, a cervejaria já conta com 105 'quartéis' e oito alimentadores de madeira que variam entre 4.000 e 5.000 litros.