Collezione: Brouwerij De Leite

Il proprietario del birraio Luc Vermeersch ha un grande interesse per l'artigianato tradizionale. Non sorprende quindi che all'epoca installò un forno per il pane e un piccolo birrificio nella sua casetta con giardino. Nel 1997 ha acquistato il mini birrificio da 30 litri in Finlandia. Ha ricevuto esattamente un fine settimana di formazione dal produttore. La sua conoscenza e il suo interesse nel settore della birra sono cresciuti grazie allo studio autonomo e alla realizzazione di innumerevoli piccole birre di prova. Dopo 10 anni di produzione della birra, si iscrisse ad un corso di produzione della birra. Durante l'anno del corso progettò un birrificio più grande e iniziò ad acquistare parti dell'impianto qua e là. Nell'aprile 2008 il birrificio De Leite diventa realtà.

Il primo impianto di produzione della birra era lì prima che il birraio dilettante completasse il suo corso di produzione della birra. Entrò nell'edificio di Helbig, dove era anche direttore il birraio. Il birrificio poteva quindi produrre 500 litri di birra alla volta. Avevano un bollitore per la birra da 800 litri, un serbatoio per l'acqua calda e un serbatoio per lievito e birra chiara da 650 litri. In un giorno di produzione della birra, la produzione della birra veniva effettuata due volte, una o due volte al mese per tre anni. Poiché la domanda di birra continuava ad aumentare, nel dicembre 2011 il birrificio è stato ampliato.

Nel 2011 il birraio è riuscito a realizzare un altro sogno. Ha portato 14 "barieken" (botti di vino in legno da 220 litri) da amici viticoltori della regione del Medoc (Francia). L'amore per le birre acide ha potuto finalmente tradursi in una serie di 'birre cuvée' nel proprio birrificio. Nel frattempo il birrificio dispone già di 105 "baracche" e otto mangiatoie in legno con una capacità compresa tra 4.000 e 5.000 litri.