Ένα Ταξίδι μέσα από την Ιστορία του Rochefort: Η Μοναστηριακή Ζυθοποιία

Καλώς ήρθατε στο ταξίδι μας στην συναρπαστική κόσμο της μπύρας Trappist, με την Rochefort ως την πρώτη μας στάση. Αυτό το ζυθοποιείο, με πλούσια ιστορία και μερικές από τις καλύτερες μπύρες του κόσμου, μας προσφέρει μια ματιά στον μοναδικό συνδυασμό θρησκείας, παράδοσης και τέχνης που χαρακτηρίζει αυτές τις μπύρες.

Εισαγωγή στη Μπύρα Τραπίστερ 🍻

Η Τραπεζοειδής μπύρα, ένας όρος που κάνει τις καρδιές των λάτρεις της μπύρας να χτυπούν πιο γρήγορα, είναι περισσότερα από ένα ποτό; είναι ένα σύμβολο παράδοσης και πνευματικότητας. Φτιαγμένη μέσα στους τοίχους των Τραπεζοειδών μοναστηριών, κάθε ποτήρι αντικατοπτρίζει την αφοσίωση των μοναχών στο επάγγελμά τους. Αυτές οι μπύρες δεν παρασκευάζονται μόνο για πώληση, αλλά και για την υποστήριξη του τρόπου ζωής τους και φιλανθρωπικών σκοπών. Κάθε Τραπεζοειδής μπύρα έχει τον δικό της μοναδικό χαρακτήρα, επηρεασμένο από τα συστατικά, τη διαδικασία ζυθοποίησης και το περιβάλλον.

Οι πιο γνωστές τυπικές ζυθοποιίες βρίσκονται στο Βέλγιο, όπου η πλούσια παράδοση ζυθοποιίας έχει ασκήσει βαθιά επίδραση στην παγκόσμια κουλτούρα μπύρας. Οι μοναχοί είναι μάστερ στο επάγγελμά τους και χρησιμοποιούν αρχαίες τεχνικές για να δημιουργήσουν μπύρες που όχι μόνο είναι νόστιμες, αλλά και αφηγούνται μια ιστορία. Από τις σκούρες, ισχυρές ales μέχρι τις ελαφρύτερες, φρουτώδεις παραλλαγές, η τυπική μπύρα προσφέρει κάτι για όλους.

Τι κάνει την μπύρα Trappisten μοναδική;

• Αυθεντικότητα: Μόνο οι μπύρες που πληρούν αυστηρά κριτήρια και έχουν παρασκευαστεί μέσα σε ένα Τραπιστικό μοναστήρι μπορούν να φέρουν την ετικέτα 'Τραπιστική μπύρα'.
• Σκοπός: Τα έσοδα από τις πωλήσεις χρησιμοποιούνται συχνά για φιλανθρωπικούς σκοπούς και για την υποστήριξη της μοναστικής κοινότητας.
• Παράδοση: Κάθε ζυθοποιία έχει τις δικές της συνταγές και τεχνικές που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά.

Η Καινοτομία των Μοναχών 🧙‍♂️

Οι μοναχοί του Rochefort και άλλες ζυθοποιίες των Τραπιστών δεν είναι μόνο φύλακες της παράδοσης, αλλά και πρωτοπόροι της καινοτομίας. Σε έναν κόσμο όπου οι τεχνικές ζυθοποίησης εξελίσσονται γρήγορα, παραμένουν πιστοί στις παραδοσιακές τους μεθόδους, ενώ ταυτόχρονα είναι ανοιχτοί σε νέες ιδέες και τεχνικές. Αυτό διασφαλίζει ότι οι μπύρες τους όχι μόνο αντέχουν στη δοκιμασία του χρόνου, αλλά καταλαμβάνουν επίσης μια μοναδική θέση στον σύγχρονο κόσμο της μπύρας.

Ένα παράδειγμα αυτής της καινοτομίας είναι η συνεργασία μεταξύ διαφόρων Τραπεζιτών ζυθοποιών. Όταν μια ζυθοποιία αντιμετωπίζει μια πρόκληση, όπως προβλήματα ποιότητας ή παραγωγής, οι μοναχοί είναι πρόθυμοι να μοιραστούν τις γνώσεις και την εμπειρία τους. Αυτή η αμοιβαία υποστήριξη ενισχύει όχι μόνο την κοινότητά τους, αλλά διασφαλίζει επίσης ότι είναι πιο δυνατοί συνολικά στην ανταγωνιστική αγορά μπύρας.

Προοδευτικές τεχνικές

• Χρήση μοναδικών ζυμών: Μοναχοί πειραματίζονται με διάφορους ζυμούς για να δημιουργήσουν μοναδικές γεύσεις και αρώματα.
• Ανάλυση Νερού: Οι ζυθοποιίες εκτελούν λεπτομερείς αναλύσεις των πηγών νερού τους για να επιτύχουν τα καλύτερα αποτελέσματα ζυθοποίησης.
• Σύγχρονος εξοπλισμός: Αν και επιμένουν σε παραδοσιακές μεθόδους, ενσωματώνουν μερικές φορές σύγχρονες τεχνολογίες για να βελτιώσουν την αποδοτικότητα και την ποιότητα.

Ο Ρόλος των Μοναχών στην Ζυθοποιία ⛪

Οι μοναχοί παίζουν έναν κρίσιμο ρόλο στη διαδικασία ζυθοποίησης της Τραπίστερ μπύρας. Η ζωή τους είναι αφιερωμένη στην προσευχή, την εργασία και την κοινότητα, και η ζυθοποίηση μπύρας είναι ένα αναπόσπαστο κομμάτι αυτού του τρόπου ζωής. Δεν είναι μόνο ένας τρόπος για να χρηματοδοτήσουν την ύπαρξή τους, αλλά και ένας τρόπος να εκφράσουν την πίστη τους. Η διαδικασία ζυθοποίησης είναι εμποτισμένη με πνευματικότητα, και κάθε βήμα εκτελείται με φροντίδα και προσοχή.

Στην μπυραρία, οι μοναχοί είναι υπεύθυνοι για διάφορες εργασίες, από την επιλογή των συστατικών μέχρι την παρακολούθηση της διαδικασίας ζυθοποίησης. Η αφοσίωση και το πάθος τους για την τέχνη είναι αισθητά σε κάθε ποτήρι μπύρας που παράγουν. Αυτό διασφαλίζει ότι η Τραπεζαριανή μπύρα δεν είναι απλώς ένα προϊόν, αλλά μια αντανάκλαση του τρόπου ζωής τους.

Η καθημερινή ρουτίνα ενός μοναχού-ζυθοποιού

• Πρωινή προσευχή: Η μέρα αρχίζει με προσευχή, που βοηθά τους μοναχούς να διατηρήσουν την εστίαση και την αφοσίωσή τους.
• Ζυθοποιία: Η διαδικασία ζυθοποίησης είναι συχνά μια συλλογική προσπάθεια, όπου όλοι οι μοναχοί συνεισφέρουν τις δεξιότητες και τις γνώσεις τους.
• Πώληση και διανομή: Μετά την παρασκευή, οι μοναχοί συμμετέχουν επίσης στην πώληση της μπύρας τους, γεγονός που τους φέρνει σε επαφή με τον έξω κόσμο.

Ροσφόρ: Μια Ιστορική Προοπτική 🏰

Η Ροσφόρ, που βρίσκεται στη νοτιοανατολική Βέλγιο, έχει μια πλούσια και ταραχώδη ιστορία που χρονολογείται από τον 13ο αιώνα. Το μοναστήρι όπου βρίσκεται η ζυθοποιία είναι ένα από τα παλαιότερα στην περιοχή. Η προέλευση της ζυθοποιίας βρίσκεται σε ένα γυναικείο μοναστήρι, αλλά μετά την έλευση των μοναχών τον 14ο αιώνα, η ζυθοποιία άρχισε να αναπτύσσεται σε αυτό που είναι σήμερα.

Μέσα στους αιώνες, το Rochefort έχει γνωρίσει πολλές ανόδους και καθόδους, από πόλεμο και καταστροφή μέχρι ανασυγκρότηση και άνθηση. Αυτή η ιστορία δεν είναι μόνο μια αφήγηση επιβίωσης, αλλά και προσαρμογής και ανάπτυξης. Οι μοναχοί έχουν αποδείξει ξανά και ξανά ότι είναι ικανοί να καινοτομούν και να προσαρμόζονται σε μεταβαλλόμενες συνθήκες, ενώ παραμένουν πιστοί στις παραδόσεις τους.

Σημαντικά ορόσημα στην ιστορία του Rochefort

• 13ος αιώνας:
• 14ος αιώνας: Η έλευση των μοναχών και η έναρξη της ζυθοποιίας.
• 19ος αιώνας: Η ζυθοποιία ιδρύεται επίσημα και αρχίζει την εμπορική παραγωγή.

Η Ταραχώδης Ιστορία του Rochefort ⚔️

Η ιστορία του Rochefort είναι οτιδήποτε άλλο εκτός από βαρετή. Το μοναστήρι έχει αντιμετωπίσει πόλεμο, καταστροφή και ακόμη και προσωρινές κλεισίματα. Τον 17ο αιώνα, το μοναστήρι εγκαταλείφθηκε προσωρινά λόγω στρατιωτικών ενεργειών, γεγονός που οδήγησε σε μια περίοδο στασιμότητας. Μόνο τον 19ο αιώνα ξεκίνησε ξανά η ζυθοποίηση, αλλά όχι χωρίς νέες προκλήσεις.

Η επίδραση των δύο παγκοσμίων πολέμων ήταν επίσης αισθητή. Η ζυθοποιία υπέστη σημαντική ζημιά, με απώλεια εξοπλισμού και μειωμένη παραγωγή. Παρ' όλα αυτά, οι μοναχοί διατήρησαν την αποφασιστικότητά τους και κατάφεραν να ξαναχτίσουν τη ζυθοποιία τους και να καινοτομήσουν, κάτι που μαρτυρά την ανθεκτικότητα και την αφοσίωσή τους στην τέχνη τους.

Ανάκτηση και ανάπτυξη

• Μετά τον πόλεμο: Οι μοναχοί αποκατέστησαν την ζυθοποιία και επανεισήγαγαν τις μπύρες τους στην αγορά.
• Σύγχρονη εποχή: Η Rochefort συνεχίζει να καινοτομεί και να αναπτύσσει νέες μπύρες, ενώ παραμένει πιστή στις παραδόσεις της.
• Διεθνής αναγνώριση: Οι μπύρες της Rochefort είναι σήμερα περιζήτητες παγκοσμίως, με ισχυρή φήμη για την ποιότητα και τη γεύση.

Η Επανεκκίνηση της Ζυθοποιίας 🍺

Μετά τα ταραχώδη χρόνια, κατά τα οποία η ζυθοποιία έκλεισε και ξανανοίχτηκε, η Rochefort βρήκε το δρόμο της πίσω στην παράδοση της ζυθοποιίας. Το 1899, μετά από χρόνια στασιμότητας, η ζυθοποιία επαναλειτούργησε από τους μοναχούς. Αυτό σηματοδότησε την αρχή ενός νέου κεφαλαίου στην ιστορία της Rochefort.

Οι μοναχοί, αποφασισμένοι να αποκαταστήσουν την τέχνη τους, άρχισαν να ζυμώνουν τις χαρακτηριστικές τους μπύρες. Η εστίαση ήταν κυρίως στη βελτίωση της ποιότητας και στην επέκταση της γκάμας προϊόντων τους. Αυτή ήταν μια εποχή ανανεωμένης ελπίδας και δημιουργικότητας, κατά την οποία οι μοναχοί συνδύασαν τις ικανότητές τους με τα διδάγματα που είχαν μάθει από τις αδελφές ζυθοποιίες τους.

Ο ρόλος της συνεργασίας

Η συνεργασία με άλλες τυποποιημένες ζυθοποιίες, όπως η Chimay, έπαιξε καθοριστικό ρόλο στην επανεκκίνηση της Rochefort. Μοιράζοντας γνώσεις και τεχνικές, μπόρεσαν να βελτιώσουν τις διαδικασίες ζυθοποίησής τους. Αυτό οδήγησε σε αύξηση της ποιότητας των μπυρών τους, κάτι που ήταν ουσιώδες για την ανανεωμένη τους επιτυχία.

Οι μοναχοί του Rochefort δεν έμαθαν μόνο για τις τεχνικές ζυθοποίησης, αλλά και για την ανάγκη υγιεινής και ελέγχου ποιότητας. Αυτές οι αλλαγές έκαναν μια τεράστια διαφορά στη διαδικασία ζυθοποίησής τους και διασφάλισαν ότι οι μπύρες τους μπορούσαν να επανέλθουν στην αγορά.

Η Επίδραση της Chimay στη Rochefort 🌊

Η Chimay, ως μία από τις πιο γνωστές ζυθοποιίες Τραππιστών, είχε σημαντική επίδραση στη Rochefort. Η συνεργασία μεταξύ των δύο ζυθοποιιών οδήγησε σε βελτιώσεις που βοήθησαν τη Rochefort να επανακαταλάβει τη θέση της στην ανταγωνιστική αγορά μπύρας.

Οι μοναχοί του Chimay συμβούλευσαν την Rochefort σχετικά με διάφορες πτυχές της διαδικασίας ζυθοποίησης. Αυτό κυμαινόταν από τη βελτίωση του εξοπλισμού μέχρι την απόκτηση μιας δικής τους ζύμης. Τέτοιες καινοτομίες ήταν ουσιώδεις για την Rochefort προκειμένου να εκσυγχρονίσει την παραγωγή της και να ανταποκριθεί στην αυξανόμενη ζήτηση για ποιοτικές μπύρες.

Η ανάπτυξη μοναδικών μπυρών

Χάρη στην επιρροή της Chimay, η Rochefort μπόρεσε να αναπτύξει τις δικές της μοναδικές μπύρες. Η εστίαση ήταν στη δημιουργία μπυρών που όχι μόνο αντανάκλουν την πλούσια παράδοση της ζυθοποιίας, αλλά και ανταγωνίζονται τις σύγχρονες γευστικές προτιμήσεις των λάτρων της μπύρας. Αυτό οδήγησε στη δημιουργία διαφόρων στυλ που έχουν αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου.

Οι μπύρες του Rochefort, με τις πολύπλοκες γεύσεις και τα αρωματικά τους προφίλ, είναι τώρα απόδειξη της συνεργασίας και της επιμονής των μοναχών. Δεν έχουν μόνο σώσει τη δική τους ζυθοποιία, αλλά έχουν επίσης συμβάλει στην ευρύτερη κουλτούρα της μπύρας των Τραπιστών.

Τα Τρία Κύρια Μπίρια της Rochefort 🍷

Η Rochefort έχει τρία κύρια προϊόντα που το καθένα έχει τον δικό του μοναδικό χαρακτήρα και προφίλ γεύσης. Αυτές οι μπύρες είναι αντανάκλαση της ιστορίας, της παράδοσης και της αφοσίωσης των μοναχών στο επάγγελμά τους.

Τα τρία μπύρα είναι οι Rochefort 6, Rochefort 8 και Rochefort 10. Κάθε μία από αυτές τις μπύρες έχει τα δικά της συγκεκριμένα χαρακτηριστικά, που μαζί δείχνουν την ποικιλία της προσφοράς της Rochefort. Ας τις δούμε πιο προσεκτικά.

Ροσέφορτ 6: Μια Μοναδική Εμπειρία Μπύρας 🌟

Η Rochefort 6, με ποσοστό αλκοόλ 7,5%, είναι η ελαφρύτερη από τις τρεις. Αυτή η μπύρα έχει μια γλυκιά, ζυθοποιημένη γεύση με νότες καραμέλας και φρούτων. Είναι ένα τέλειο παράδειγμα του πώς η Rochefort έχει βελτιώσει την ποιότητα των μπυρών της.

Η γεύση είναι πλούσια και γεμάτη, με μια μεταξένια αίσθηση στο στόμα. Έχει μια πολύπλοκη ισορροπία μεταξύ γλυκύτητας και ελαφριάς πικράδας, γεγονός που το καθιστά ένα πολύ ευχάριστο μπύρα. Αυτό καθιστά το Rochefort 6 ιδανικό τόσο για αρχάριους όσο και για έμπειρους πότες.

Ροσέφορτ 8: Η Πολυπλοκότητα της Γεύσης 🍂

Η Rochefort 8, με ποσοστό αλκοόλ 9,2%, προσφέρει μια πιο βαθιά και πολύπλοκη εμπειρία από τον αδελφό της. Αυτή η μπύρα έχει πλούσιο, σκούρο χρώμα και γεμάτο άρωμα που περιέχει νότες αποξηραμένων φρούτων, καραμέλας και μια υποτυπώδη μίξη μπαχαρικών.

Η γεύση είναι μια αρμονία γλυκύτητας και ελαφριάς πικρίας, με μια αλκοολική ζεστασιά που εμπλουτίζει την εμπειρία του ποτού. Το Rochefort 8 είναι τέλειο για να το απολαύσετε με ένα καλό γεύμα ή ως βραδινό ποτό δίπλα στο τζάκι.

Ροσέφορτ 10: Η Κορυφή της Ζυθοποιίας 🍻

Η Rochefort 10 είναι η πιο ισχυρή μπύρα της ζυθοποιίας, με ποσοστό αλκοόλ 11,3%. Αυτή η μπύρα είναι ένα αληθινό αριστούργημα, με μια πολύπλοκη γεύση που εξελίσσεται με την πάροδο του χρόνου. Τα αρώματα από σκούρους καρπούς, σοκολάτα και καραμέλα είναι έντονα παρόντα, κάνοντάς την μια πολύ στρωτή και ικανοποιητική μπύρα.

Η υφή είναι πλούσια και κρεμώδης, με μια μακρά, ζεστή επίγευση που προσκαλεί σε περισσότερα. Το Rochefort 10 είναι τέλειο για ειδικές περιστάσεις ή για να το μοιραστείτε με φίλους. Αυτή η μπύρα δεν είναι μόνο απόλαυση να την πιείτε, αλλά και μια εμπειρία να την εκτιμήσετε.

Οι Ιδιαίτερες Πιές Συνήθειες των Μοναχών 🍷

Οι μοναχοί του Rochefort έχουν μοναδικές συνήθειες κατανάλωσης ποτών που προέρχονται από τον τρόπο ζωής τους και τις παραδόσεις μέσα στο μοναστήρι. Η ζυθοποίηση μπύρας για αυτούς δεν είναι μόνο ένα μέσο για να εξασφαλίσουν τα προς το ζην, αλλά και ένας τρόπος να ενισχύσουν την κοινότητά τους και να βιώσουν την πίστη τους. Δεν είναι μόνο ζυθοποιοί, αλλά και υποστηρικτές ενός συνειδητού τρόπου ζωής.

Σε αντίθεση με τους περισσότερους ανθρώπους που απολαμβάνουν μια μπύρα καθημερινά, οι μοναχοί πίνουν τις μπύρες τους κυρίως κατά τη διάρκεια ειδικών περιστάσεων. Αυτό καθιστά την εμπειρία του ποτού τους ιδιαίτερη και γεμάτη νόημα. Δεν είναι ασυνήθιστο να μοιράζονται τις μπύρες τους με καλεσμένους ή κατά τη διάρκεια θρησκευτικών εορτών.

Οι μοναχοί ακολουθούν μια αυστηρή ρουτίνα, όπου η έμφαση δίνεται στην προσευχή και την εργασία. Αυτό σημαίνει ότι οι στιγμές κατανάλωσης ποτού τους επιλέγονται προσεκτικά, συχνά μετά από μια μακρά ημέρα σκληρής δουλειάς στην ζυθοποιία ή την μονή. Αυτό καθιστά τις μπύρες τους ιδιαίτερα ξεχωριστές, καθώς απολαμβάνουν όχι μόνο τις γεύσεις, αλλά και την κοινότητα και την παράδοση που τις συνοδεύει.

Ροσέφορτ 10: Ένα από τα Καλύτερα Μπίρες του Κόσμου 🌍

Η Rochefort 10 δεν είναι μόνο μία από τις μπύρες που παράγει η ζυθοποιία, είναι επίσης μία από τις πιο βραβευμένες μπύρες στον κόσμο. Με ποσοστό αλκοόλ 11,3%, είναι η πιο ισχυρή παραλλαγή της Rochefort. Αυτή η μπύρα είναι ένα αληθινό αριστούργημα, που αντικατοπτρίζει την πλούσια ιστορία και την αφοσίωση των μοναχών.

Οι σύνθετες γεύσεις του Rochefort 10 είναι ένας συνδυασμός σκούρων φρούτων, σοκολάτας και καραμέλας. Αυτές οι γεύσεις έχουν αναπτυχθεί προσεκτικά από τους μοναχούς και είναι το αποτέλεσμα μιας τέλεια ισορροπημένης διαδικασίας ζυθοποίησης. Η υφή είναι πλούσια και κρεμώδης, με μια μακρά, ζεστή επίγευση που προσκαλεί σε περισσότερα. Είναι μια μπύρα που πρέπει να δοκιμάσετε για να εκτιμήσετε πραγματικά το βάθος και την πολυπλοκότητα.

Αυτή η μπύρα δεν έχει μόνο μια ισχυρή φήμη, αλλά είναι επίσης απόδειξη της ποιότητας και της προσοχής που οι μοναχοί βάζουν στην ζυθοποιία τους. Το Rochefort 10 δεν είναι μόνο απόλαυση να το πίνεις, αλλά και μια εμπειρία να την μοιράζεσαι με φίλους ή να την απολαμβάνεις σε ειδικές περιστάσεις.

Η Νέα Τρίπλη της Rochefort 🍺

Το 2020, η Rochefort κυκλοφόρησε την πρώτη της νέα τριπλή μπύρα μετά από περισσότερα από εξήντα χρόνια. Αυτή η νέα δημιουργία είναι ένας φόρος τιμής στην πλούσια παράδοση της ζυθοποιίας, αλλά με μια σύγχρονη πινελιά. Οι μοναχοί ανέσυραν μια συνταγή από τα αρχεία, που αναπτύχθηκε αρχικά τη δεκαετία του 1920, και την προσαρμόσαν στις σύγχρονες γεύσεις και προτιμήσεις.

Η τριπλή είναι ελαφρύτερη από τις άλλες μπύρες της Rochefort, με ένα παιχνιδιάρικο μείγμα φρουτώδους και μπαχαρικών τόνων. Οι τεχνικές ζυθοποίησης έχουν τελειοποιηθεί για να εξασφαλίσουν μια φρέσκια και προσιτή γεύση, καθιστώντας την τέλεια μπύρα τόσο για νέους όσο και για έμπειρους λάτρεις. Η ισορροπία μεταξύ γλυκύτητας και ελαφριάς πικράδας την καθιστά εξαιρετική επιλογή για ένα ευρύ κοινό.

Με αυτή τη νέα τριπλή, η Rochefort δείχνει ότι δεν φοβάται να πειραματιστεί και να καινοτομήσει, ενώ παραμένει πιστή στην κληρονομιά της. Αυτό το ζυθοποιείο είναι απόδειξη της ανθεκτικότητας και της δημιουργικότητας των μοναχών, οι οποίοι πάντα αναζητούν τρόπους να βελτιώσουν και να επεκτείνουν την τέχνη τους.

Το Μέλλον του Rochefort 🔮

Το μέλλον του Rochefort φαίνεται πολλά υποσχόμενο. Ενώ οι μοναχοί συνεχίζουν να αφιερώνονται στην τέχνη τους, ασχολούνται επίσης με την εξερεύνηση νέων δυνατοτήτων και την ανάπτυξη νέων μπυρών. Η πρόσφατη κυκλοφορία της νέας triple δείχνει ότι είναι έτοιμοι να προσαρμοστούν στην εξελισσόμενη κουλτούρα της μπύρας και τις προτιμήσεις των καταναλωτών.

Η συνεργασία με άλλες τράππικες ζυθοποιίες παραμένει επίσης ένα σημαντικό στοιχείο της στρατηγικής τους. Μέσω της ανταλλαγής γνώσεων και εμπειριών, μπορούν να συνεχίσουν να βελτιώνουν τις διαδικασίες τους και να παράγουν μπύρες υψηλής ποιότητας. Αυτή η αμοιβαία υποστήριξη ενισχύει όχι μόνο την κοινότητά τους, αλλά διασφαλίζει επίσης ότι η κουλτούρα της τράππικης μπύρας συνεχίζει να αναπτύσσεται και να ευημερεί.

Με την πλούσια ιστορία τους και την αφοσίωσή τους στην ποιότητα, η Rochefort είναι καλά τοποθετημένη για να συνεχίσει να παίζει ηγετικό ρόλο στον κόσμο της μπύρας Trappist. Οι μοναχοί παραμένουν πιστοί στις παραδόσεις τους, ενώ είναι επίσης ανοιχτοί στην καινοτομία και την αλλαγή. Αυτό καθιστά τη Rochefort όχι μόνο μια ζυθοποιία με πλούσια ιστορία, αλλά και μια που είναι έτοιμη για το μέλλον.