Συλλογή: Brouwerij De Leite

Ο ζυθοποιός - ιδιοκτήτης Luc Vermeersch έχει μεγάλο ενδιαφέρον για τις παραδοσιακές χειροτεχνίες. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι εγκατέστησε έναν φούρνο ψωμιού και ένα μικρό ζυθοποιείο στο σπίτι του στον κήπο του εκείνη την εποχή. Αγόρασε το μίνι ζυθοποιείο 30 λίτρων στη Φινλανδία το 1997. Έλαβε ακριβώς ένα Σαββατοκύριακο εκπαίδευσης από τον κατασκευαστή. Οι γνώσεις και το ενδιαφέρον του για τη ζυθοποιία αυξήθηκαν μέσω πολλής αυτο-μελέτης και κατασκευής αμέτρητων μικρών δοκιμαστικών παρασκευών. Μετά από 10 χρόνια ζυθοποιίας, γράφτηκε για ένα μάθημα ζυθοποιίας. Κατά τη διάρκεια του μαθήματος έκανε σχέδια για μια μεγαλύτερη ζυθοποιία και άρχισε να αγοράζει μέρη της εγκατάστασης εδώ κι εκεί. Τον Απρίλιο του 2008, η ζυθοποιία De Leite έγινε πραγματικότητα.

Η πρώτη εγκατάσταση ζυθοποιίας ήταν εκεί πριν ο ερασιτέχνης ζυθοποιός ολοκληρώσει την πορεία της ζυθοποιίας. Μπήκε στο κτίριο της Helbig, όπου ο ζυθοποιός ήταν επίσης διευθυντής. Στη συνέχεια, το ζυθοποιείο μπορούσε να παρασκευάσει 500 λίτρα μπύρας κάθε φορά. Είχαν ένα βραστήρα 800 λίτρων, μια δεξαμενή ζεστού νερού και μια δεξαμενή ζύμης 650 λίτρων. Επειδή η ζήτηση για τις μπύρες συνέχισε να αυξάνεται, το ζυθοποιείο επεκτάθηκε τον Δεκέμβριο του 2011.

Το 2011, ο ζυθοποιός μπόρεσε να κάνει ένα ακόμη όνειρο πραγματικότητα. Έφερε 14 «barieken» (ξύλινα βαρέλια κρασιού των 220 λίτρων) από φίλους αμπελουργούς στην περιοχή Medoc (Γαλλία). Η αγάπη για τις ξινές μπύρες θα μπορούσε τελικά να μεταφραστεί σε μια σειρά από «cuvée beers» στο δικό του ζυθοποιείο. Εν τω μεταξύ, η ζυθοποιία διαθέτει ήδη 105 «στρατώνες» και οκτώ ξύλινους τροφοδότες που κυμαίνονται από 4.000 έως 5.000 λίτρα.