Shiso Smokey

Φθινόπωρο σε ένα ποτήρι. Καπνός, σοκολάτα και ένα ιαπωνικό μυστικό.

Το Shiso είναι ένα ιαπωνικό βότανο — αρωματικό, ελαφρώς μπαχαρένιο, με χαρακτήρα που κυμαίνεται ανάμεσα σε μέντα και βασιλικό. Στην Shiso Smokey, οι ζυθοποιοί της Dok χρησιμοποιούν δύο διαφορετικές καπνιστές εγχύσεις shiso: μία στο whirlpool κατά τη ζύμωση και μία κατά την ωρίμανση. Μια τεχνική που χτίζει τη γεύση στρώμα-στρώμα και αφήνει το βότανο να εκφραστεί σε δύο εντελώς διαφορετικές στιγμές.

Το αποτέλεσμα είναι μια σκούρα, πολυεπίπεδη smoked brown porter που σε τυλίγει αμέσως. Η σοκολάτα και τα φουντούκια δίνουν τη γεύση, ενώ ο διακριτικός καπνός από το καπνιστό shiso προσθέτει μια ενδιαφέρουσα, απαλή μπαχαρένια νότα. Όχι έντονη γεύση καπνού, αλλά μια εκλεπτυσμένη ισορροπία που σε εκπλήσσει κάθε φορά. 

Αυτή είναι η μπύρα για όταν οι βραδιές γίνονται πιο σύντομες και θέλεις να πιεις κάτι που πραγματικά έχει ουσία. Η Dok Brewing Company δεν περιορίζεται σε ένα μόνο στυλ μπύρας — το πείραμα είναι στο DNA τους — και η Shiso Smokey είναι η απόδειξη: μια χειροποίητη ζυθοποιία από τη Γάνδη που γεφυρώνει άψογα την βελγική τεχνογνωσία με την ασιατική έμπνευση.

Συνδυάζεται εκπληκτικά με καπνιστό κρέας, μαύρη σοκολάτα ή ώριμο μαλακό τυρί.