Samling: Brouwerij De Leite

Brygger - eier Luc Vermeersch har stor interesse for tradisjonelt håndverk. Det er derfor ikke overraskende at han installerte en brødovn og et lite bryggeri i hagehuset sitt på den tiden. Han kjøpte det 30-liters minibryggeriet i Finland i 1997. Han fikk nøyaktig en helg med opplæring fra produsenten. Hans bryggekunnskap og interesse vokste gjennom mye selvstudium og å lage utallige små prøvebrygg. Etter 10 år med brygging meldte han seg på et bryggerkurs. I løpet av kursåret la han planer om et større bryggeri og begynte å kjøpe deler av installasjonen her og der. I april 2008 ble bryggeriet De Leite en realitet.

Den første bryggeinstallasjonen var der før amatørbryggeren hadde fullført bryggekurset. Hun gikk inn i Helbigs bygning, hvor bryggeren også var bestyrer. Bryggeriet kunne da brygge 500 liter øl om gangen. De hadde 800 liters bryggekjele, varmtvannstank og 650 liters gjær- og pilsnertank På en bryggedag ble det brygget to ganger, en til to ganger i måneden i tre år. Fordi etterspørselen etter ølene fortsatte å øke, ble bryggeriet utvidet i desember 2011.

I 2011 kunne bryggeren gjøre nok en drøm til virkelighet. Han tok med seg 14 'barieken' (vintønner i tre på 220L) fra vinbonde-venner i Medoc-regionen (Frankrike). Kjærligheten til surøl kunne endelig omsettes til en serie «cuvée-øl» i eget bryggeri. I mellomtiden har bryggeriet allerede 105 'brakker' og åtte trematere som varierer fra 4000 til 5000 liter.